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释放香气降低涩味 喝红酒前醒酒的好处

来源:大板头河网 2019-07-12 01:10:32

随着改革开放的深入发展,经济社会的到来,红酒作为西方文明的一个代表逐渐的走进我们的生活,对于我们这样一个传承了几千年白酒文化的国家,的确是一个很大的冲击,但是与时俱进是没有错的,对于西方文明,我们应该采取吸取其精华的态度。但是红酒文化我们毕竟底蕴不足,虽然也有很多人为了应酬或者是好奇去品尝红酒,其实在这个过程中,难免是会出现很多的笑柄的。

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醒酒,就是把木塞打开之后,把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化,柔化单宁,让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来,散发出应该有的芳香和美色。红酒为什么需要醒酒,这是因为h喝酒的人觉得葡萄酒是有生命的,其实,酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的,酒香味封在酒里,喝起来酸涩,果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气,吸收氧气,充分的氧化,释放迷人的香气,降低涩味,使酒的口感柔和、醇厚。同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。

英国凯特王妃与哈里王子夫妇(图源:Getty)

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醒酒主要是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解,变得更为活跃。这会让紧凑的单宁变得柔顺,让封闭的香气变得开放——换句话说,你的酒里得先有“紧凑”的单宁和“封闭”的香气再说。如果香气本身比较寡淡,单宁粗糙艰涩,那醒酒本身并没有多少好处。也就是说并不是所有的红酒都是需要醒酒的,真正值得去醒的酒,大部分都归于一个因素——喝的太早。理想状态下,很多优秀的葡萄酒都是为了可以陈年起码5到8年以上准备的,而顶级佳酿甚至30-50年也不在话下。这些酒的“底子”足够深厚,可以在瓶中缓慢陈年产生复杂的变化。如果想提前享受,那就不得不借助氧气帮忙,通过醒酒器中酒液跟空气的大接触面,强行让还没准备好的香气释放出来。如果是陈年佳酿红酒,其实也并不需要进行醒酒的,还有一些成本低廉的红酒也没有醒酒的价值。

多数人并不清楚喝红酒前为什么要醒酒?醒酒是什么意思?那么今天我们就来了解一下,我们知道红酒是西方文明的产物,做为国人对于红酒文化知之甚少,也不足为奇。要了解红酒文化首先是需要从了解醒酒。

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